道口烧鸡，选用优良健康道口红鸡，经几十道传统工序，佐以十几味天然香料，辅之三百年循环老汤，遵古匠心制作。烧制出：鸡体完整、状如元宝、口若衔蚨、皮呈柿红、色泽鲜艳、肉丝粉白、一咬齐茬、皮脆肉嫩、一抖离骨、咸淡适口、老幼皆宜、异香醇厚、五味调和、六合并储的道口“义兴张”世家烧鸡，无论凉热食之，均余香满口，回味悠长。

道口烧鸡发源地和所在地为河南省滑县道口镇，即滑县政府所在地。滑县位于河南省东北部，县域面积1814平方公里。滑县地处豫北平原，为黄河故道，境内平衍无山，沃野平畴，属温暖带大陆性季风气候，四季分明。无霜期较长，日照充足，雨量充沛，气候宜人。

道口烧鸡“义兴张”为道口烧鸡创始人，“义兴张”创始人张炳之先祖从明朝万历年间始就以制作道口烧鸡为业，至清朝顺治十八年（公元1661年），‘张氏’道口烧鸡已小有名气。时至清朝乾隆五十二年（公元1787年），“张氏”道口烧鸡传承人张炳先生（1738－1820），在道口卫河码头偶遇返乡老友--清宫廷御膳房御厨刘义先生，得其传方，生意日渐兴隆，张炳为了永记刘义授艺之恩，取“义友济兴”之意，把铺号定名为“义兴张”，“义兴张”也随之成了道口烧鸡的代名词。此后，张炳的子孙世代相传，既传家珍绝技，又传百年老汤，始终保持传统的御膳风味、独特造形。

第八代传承人张存有先生，先后被授予河南省特级烧鸡技师，河南省非物质文化遗产（道口烧鸡制作技艺）代表性传承人。张存有先生制作的道口“义兴张”世家烧鸡，继承了祖传“色、香、味、形”的四绝特点，高超的祖传技艺、驾轻就熟的操作，赢得了一批批国内外消费者的高度评价，再现了其先祖昔日“过路车马无不打尖，往返客船无不靠岸”的情形。作为见证道口烧鸡发展史载体的文物保护单位——道口“义兴张”烧鸡铺，如今仍矗立在道口十字街口。

不过，由于历史原因，在长达近40年的时间里，作为义兴张道口烧鸡传承人的张存有并没有“义兴张”商标所有权和使用权。

事情要追溯到1981年，当年，在滑县食品公司工作的张存有，请人设计了义兴张3个字和图案标志，然后进行商标申请。但是由于当时没有“私营经济”的说法所以申报单位填的是滑县食品公司。

1982年，“义兴张”商标申请成功，然而，由于政府体制管理的原因，个人在滑县食品公司时申报的义兴张商标，属滑县食品公司所有，而作为义兴张道口烧鸡传承人则失去了商标所有权和使用权。

后来，滑县食品公司又将商标先后转让给河南省食品公司、滑县浩创世纪联华超市有限公司。为了这枚商标，1999年，张存有开始四处奔走。

2018年8月，滑县浩创世纪联华超市有限公司主动提出，要将商标转让给张存有，转让费800万。800万不是一笔小数目，然而张存有丝毫没有犹豫，立马就同意了。

历时38年，花费800万，义兴张道口烧鸡传承人张存有最终迎回了“义兴张”商标，可谓不幸中的万幸。

道口烧鸡既古老又年轻，既传统又现代，张存有先生为实现“中华第一美食，世界一流品牌”的愿景而努力拼搏。为助力滑县经济增长河南道口烧鸡与中国网县域经济一县一品合作。相信他的精神也会影响带动更多的传播传承者，让未来的道口烧鸡带着中华传统文化的符号走出国门，走向国际。